民国三十年灵异档案-第261章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“刚才倒第一个坛子的时候，我以为煮汤应该多放点水，可你却一个劲儿对我说够了够了。等轮到第三个坛子，我觉得炖熟肉不需要多少水，可你却一个劲儿对我说少了少了，搞不懂，真是搞不懂……”
说完，华伯涛不解的拍了拍额头。
“嘿嘿，老华，你也有不知道的时候。”陈天顶闻言，得意的扬了扬眉毛：“没错，这烹饪的时候，加水多少，每道菜都是有讲究的。大饭店的厨师，甚至会在做菜前，用专业的容器去量，多少水就是多少水，一点儿不敢多，一点儿不敢少。”
“为什么？”华伯涛说道。
“因为多一点，少一点，菜都会变味，虽然平常人一般吃不出来，但是有讲究的人，尝上一筷子，就知道这厨师精不精了。”陈天顶解释道。
“就比方说这煮汤吧，我为什么要放一半的水？因为一半的水就足够了，别忘了我们待会还要下蔬菜，放佐料。而且在老祖宗的食谱里，还特别注明，用坛子做汤时，一半高度的水是最好的，这样的高度，可以让文火，或者猛火，彻底包裹住所有汤汁，其中妙处，就不是三言两语就能形容的了的啦。”
陈天顶绘声绘色的说道：“炖肉的学问，和前者也是差不多的，我们这是罐头，无论是午餐肉还是三文鱼，都很干瘪。这种情况下，就要用水来软化这些食材，吸收掉这些食材里的味道，再用吸收来的味道反过来去炖这些食材，当真是你中有我，我中有你。”
“当然，最好的炖法，就是东坡肉那样的文火，炖个五六个时辰，这样的话一炖好，哎呀，揭开盖子满屋子都飘香。可惜咱们没时间，只能将就吃了。”
第三二三章 能源A计划（29）
听着陈天顶在那里畅谈美食，杨开倒是来了兴趣。
但见他将小刀刺入马口铁，呼拉一下划开了罐头，问道：“陈老板，问你个事儿！”
“我从小就听说东坡肉，东坡肉，你也时常把东坡肉挂在嘴边。我就纳闷了，这苏东坡他娘的不是个词人吗？怎么跟红烧肉搭上关系了。”
“难道他后来不写词，不当官，去开肉铺子去了？”
听了杨开的话，陈天顶和华伯涛对视一眼，俱个大笑了起来。他们这一笑，杨开更是纳闷了，不过问了个藏在心里的疑惑而已，难道自己说错话了吗？
苏东坡是个词人，决计没错，杨开至今还记得那首：‘大江东去，浪淘尽，千古风流人物。’
末了，他皱了皱眉，试探着问道：“华教授，你们笑什么，莫不是这个苏东坡，和写词的那个苏东坡，其实是两个人？”
“呵呵，要是这样，那我又献丑了。”说到这，杨开不好意思的摸了摸后脑勺。
等华伯涛和陈天顶笑够了，才说道：“杨开，你说的没错，这个炖肉的苏东坡，就是历史上那个写词的苏东坡，只不过你之前的一段话，比较诙谐罢了。”
“我就纳闷了，这苏东坡他娘的不是个词人吗？怎么跟红烧肉搭上关系了。”说完，陈天顶还学着杨开刚才的语调，又复述了一遍，倒把杨开弄了个大红脸。
“陈老板，我说你可别取笑我了。”杨开开着罐头说道。
“不取笑，不取笑了。”陈天顶笑着摆了摆手，一边用火柴点着三个灶台下的固体燃料，一边给杨开介绍起了东坡肉的来历。
原来呀，苏东坡在杭州做刺史的时候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。
西湖治理后，四周的田地就不怕涝也不愁旱了，这一年又风调雨顺，杭州四乡的庄稼得了个大丰收。老百姓感谢苏东坡治理西湖的好处，到过年时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。
苏东坡收下很多猪肉，叫人把它切成方块，烧得红红的，然后再按治理西湖的民工花名册，每家一块，将肉分送给他们过年。大家很高兴，人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官，把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。
杭州有家大菜馆，菜馆老板见人们都夸说“东坡肉”，就和厨师商量，把猪肉切成方块，烧得红酥酥的；挂出牌子，也取名为“东坡肉”。
这只新菜一出，那家菜馆的生意就兴隆极了，从早到晚顾客不断，每天杀十头大猪还不够卖呢，别的菜馆老板看得眼红，也学着做起来，一时间，不论大小菜馆，家家都有“东坡肉”了。后来，经过同得公认，就把“东坡肉”定为杭州的第一道名菜。
苏东坡为人正直，不畏权势，朝廷中的那班奸臣本来就很恨他。这时见他得到老百姓的爱戴，心里更不舒服。他们当中有一个御史，就乔装打扮，到杭州来找岔子，存心要陷害苏东坡。
那御史到杭州的头一天，在一家馆里吃午饭。堂倌递上菜单，请他点菜。他接到菜单一看，头一样就是“东坡肉”！他皱起眉头，想了一想，不觉高兴得拍着桌子大叫：“我就要这头一道菜！”吃过“东坡肉”，觉得味道倒真是不错，向堂倌一打听，知道“东坡肉”是同行公认的第一道名菜，于是，他就把杭州所有的菜馆的菜单都收集起来，兴冲冲地回京去了。
御史回到京城，马上就去见皇帝。他说：“皇上呀，苏东坡在杭州做刺史，贪赃枉法，把恶事都做绝啦！老百姓恨不得要吃他的肉。”
皇帝说：“你是怎么知道的？可有什么证据吗？”
御史就把那一大叠油腻的菜单呈了上去。皇帝一看菜单，当即暴怒，不分青红皂白，立刻传下圣旨，将苏东坡掉职，远远地发配到海南去充军。
苏东坡被调职充军后，杭州的老百姓忘不了他的好处，仍然象过去一样赞扬他。就这样，“东坡肉”也一代一代地传下来，直到今天，还是杭州的一道名菜。
等陈天顶把“东坡肉”的故事讲完了，杨开还有一种意犹未尽的感觉。
半晌，他啼笑皆非的说道：“这苏东坡也真够倒霉的，原本是一番好意，传到皇上耳朵里，却被曲解成了百姓恨不得吃他的肉。”
“人生无常么，以后的事，谁能料到？”
“再说了，当时已经有一帮御史准备要陷害他，欲加之罪，何患无辞？就算没有这件事，苏东坡的仕途之路也到头了。”言罢，陈天顶叹了口气：“不过幸好，这道黄金白银都换不来的东坡肉菜谱，原封不动的流传了下来。以后有机会，我肯定亲手给你们做一顿货真价值的东坡肉，肥而不腻，汁浓味美，嘿嘿，包你们吃了以后，就赖在我家不走了，每顿饭开饭之前都得问一句，陈老板，你他娘的东坡肉呢，快快上桌！快快上桌！”
陈天顶开玩笑的说道。
固体燃料的温度提升的很快，片刻就将三个小瓷坛烤的白烟直冒。
看到这一幕，陈天顶也不多罗嗦了，赶紧从仓库的角落了找了块废弃的木板，当做扇子，一阵阵的对着炉灶扇起风来。
随着风势越来越大，压在灶台下的火苗，也被吹了出来，一点点的向上延伸，到了最后，包裹住了整个小瓷坛的坛底。
火苗蓝汪汪的，欢快的上蹿下跳。陈天顶说，这样是为了分散火苗的热力，如果不分散开来的话，小瓷坛的底部会产生局部受热的现象，这样很可能把里面的食物烤焦。
陈天顶就像是一个大厨，忙碌在三个坛子之间。
第一个坛子里的水，冒起了泡泡，这意味着离烧开不远了。
第二个坛子被陈天顶放了满满一坛子的饭团，此刻虽然还差一线温度，但杨开等人已经闻到一股浓郁的米饭清香。
这样众人不禁瞪大了眼睛，心里期盼着坛子里的食物快点好，快点好。
第三个坛子是用来炖大杂烩的，不过陈天顶觉得时候未到，还没有下食材，等他看见饭团热的差不多了，这才让杨开吹灭了第二个坛子的火。
瞧见火灭了，杨开本能的要去把坛子拿下来，却被陈天顶一把阻止。
“不要去碰坛子，这东西材料是陶瓷，大火一烤，碰一下手就得烫伤。反正这里温度低，先让它在那里凉着，等不那么烫了，再去取，正好借着余温，把里面的饭团再烘一烘，到时候吃到嘴里也软。”陈天顶说道。
“嗯，好。”杨开尴尬地笑了笑，退到了一边。
“别走呀，帮忙，帮忙。”陈天顶招呼道：“还有老华，你也别闲着，要想待会吃得饱，吃得好，就都过来帮忙……”
“怎么帮忙？”杨开和华伯涛面面相窥。
好像自打开完了罐头之外，其余的技术活儿都让陈天顶给一手包揽了，他们想插手都不知道怎么去插手。
“简单，杨开你把先前打开的午餐肉，三文鱼罐头，全部拿来，按照我的吩咐，一盒盒的倒进罐子里。”
“华教授，你拿着那个绿棍子，也就是脱水蔬菜，一根根的下到开水里，下好了我再洒佐料。”
陈天顶的分工有条不絮。
“好。”杨开和华伯涛各自点了点头，便忙活去了。
杨开本以为陈天顶的意思是，将这十几盒罐头一股脑儿的倒进坛子里，乱炖一番就完事了。但没料到事情却并没有那么简单，陈天顶让他用匕首将一整块的午餐肉，每一盒切成六个小方块，再倒进去。而三文鱼也是分成了几段。就连倒进去的顺序，都要一盒午餐肉，一盒鱼，陈天顶说这是要入味，北方人的大杂烩，就是这么做的。要是有粉条的话，下进去，那面筋筋的粉条吸满了肉香，吃在嘴里比吃肉都过瘾。
待到坛子塞满一大半了，陈天顶叫了一声停，然后便盖住盖子，任由里面的猪肉鱼肉‘突’，‘突’，‘突’的熬制了。
杨开也闹了个满手油腻，鼻子嗅上一嗅，都是满手午餐肉的味道，只得一个人跑到仓库边上，拎了桶蒸馏水去洗手了。
也不知道这大坝上的日本科学家，特别是那个工藤智久，看到小组将他辛辛苦苦空运来的蒸馏水，又是烧饭，又是做菜，还有洗手，会作何感想？
相比之下，华伯涛这边要轻松了许多，只是将干瘪的脱水蔬菜，丢进烧开了的沸水里而已。坛子的空间有限，所以华伯涛不可能一次性全给倒进去，每次大概能倒进去一盒左右。独眼龙特意在旁边盯着，想看看这所谓的脱水蔬菜，是不是像华伯涛说的那样，一浸泡到水，就会恢复原状。
果然，当那些干木材似的棍子落进沸水的时候，瞬间就舒展了开来，变成了一片片菜叶，在淡淡的白烟下，就像是一坛子翡翠似的。
“陈老板，菜已经放不下了。”华伯涛将手中的罐头盒丢到了一边，说道：“你那个佐料是现在放，还是待会放？”
“现在就放，现在就放。”陈天顶闻言，赶忙从兜里小心翼翼的掏出了一个布包，将里面已经结成块状的调味料撇了一点，丢到了汤中。
片刻，这坛子菠菜汤就散发出了阵阵清香。
因为脱水蔬菜里本来就含盐，所以陈天顶调味料并没有放多。本来他还想撒点辣椒粉的，辣椒粉是他在祥瑞镇的客栈找老板要的，一路珍藏到现在。不过后来想想，陈天顶还是打消了这个主意。张鹤生和赵勇德都身负重伤，辣椒粉这东西容易发伤口，要是给他们喝了带有辣椒粉的汤，那伤口估计就难好了。
“这做汤和炖肉又是两回事。”陈天顶拿出筷子来搅了搅说道：“炖肉是时间越长越好，那样的肉就化，汁就浓。但是做汤，却是图个
