首席国士-第218章
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“咦；和蒸馒头一般；这么简单的道理我却怎么洠胪ǎ弧惫耸Ω祷腥淮笪颍患匕俅ê醋抛约海还耸Ω底跃跏骸跋壬闱疑院螅晃艺獗闳ズ兔妫弧�
这顾师傅看似是面点师；专业的事情便交给专业的人去做；他则是走到卤肉的大锅旁边；拿起筷子蘸了点卤汁尝了尝；清淡的如同清水一般；秦百川顿时意识到肉夹馍失败所在；大颂盐巴管制极为严格；而卤肉若是少了盐巴；哪还能有味道；
弄清楚了关键；秦百川在灶台旁边找了找；拿起装着盐巴的盒子；一股脑的倒进去了大半；看得徐秀在旁边一个劲儿的皱眉；盐巴不仅稀缺；而且价格奇高；大哥倒下去这许多；加上其他配料以及人工成本；只怕一点赚头都洠в校�
“舍不得孩子套不住狼；做生意；尤其是做小吃生意；味道永远都是第一位；”秦百川看出徐秀的想法；笑道；
“也不是那么说呢；”徐秀撅嘴道：“这几日咱们的客人也不少……”
“那是因为寻秦记刚刚开张；许多人就是过來尝尝鲜；如果味道不好；如何能够把他们留住；”秦百川将徐秀准备的配料依次扔进锅中；笑道：“待会我给你写个秘方；去药材铺抓一些中药回來；到时候扔进锅里烹饪；大哥保叫你的客人络绎不绝；”
“真的吗；”大哥就是她徐秀的支柱；不管他说什么；徐秀都觉得是对的；
“大哥什么时候骗过你；”秦百川自信的一笑；在大颂最主要的调味品就是盐巴；似八角、陈皮、黄芪、茴香等佐料更多的是被当做中药材使用；至于葱姜蒜被列入五辛；许多人都不吃；
“中药卤肉；先生指的可是药食同源吗；”顾师傅端着面盆；听到秦百川的话后不由得肃然起敬：“可……是药三分毒；在食物里添加药材；会不会对人的身体有害；”
“大颂人忙忙碌碌；谁又能不受风寒湿热的侵袭；加入药材非但不会有害；还能强身健体；尤其是在冬天；”这时候的人做生意都比较诚信；为客人的健康考虑；故而顾师傅才心有顾忌；可这要是换成现代……秦百川咧嘴；鸦片；瘦肉精；苏丹红；还有什么是不敢用的；
“可是大哥……你想过洠в校弧毙煨慊故侨滩蛔〉溃骸澳切┮┎亩际呛芄蟮模徽饷醋鱿氯ピ勖堑难扒丶强峙轮С挪涣硕嗑媚兀弧�
徐秀毕竟是小家子气；见小妮子似乎有心结；秦百川拉过她的手；笑道：“來；坐下；听大哥给你说说生意经；”
“嗯；”徐秀心里急跳了两下；顺从的坐在秦百川身旁；
“都是秦兄智谋如妖；我也学学；以后不做捕快便去开个小饭庄；”杜波早就听说徐家丫头跟秦百川关系不清不楚；本來他还抱着一点怀疑态度；但是见秦百川当众也跟徐秀亲亲密密；当下自是深信不疑；主动对徐秀笑道：“徐家妹子；我是秦兄的朋友；坐在这里不介意吧；”
“啊……”徐秀听说杜波竟是捕快；第一反应是有些慌乱；
“杜兄是大哥的生死之交；日后大哥要是不在；便去府衙给杜兄带个话；”秦百川带着杜波过來的目的也无非就在于此；冲着杜波抱拳：“杜兄；有劳了；”
“秦兄；跟我还用这么客气；”杜波对徐秀点了点头；方才催促道：“快快；秦兄；说说你的生意经；让杜某也长长见识；”
徐秀既然有意要涉足餐饮行业；秦百川自是不能不支持；笑道：“开个饭庄看似简单；其实不然；这里面有许多门道；秀儿；我问你；当初是何想法让你能有勇气跟徐老爹要银子；开设寻秦记；”
“我能有什么想法；就是一头热；给大哥添麻烦呢；”徐秀不好意思的道：“以前大哥跟我说过肉夹馍的做法；以及如何如何好吃；秀儿就在想；这东西似并未听说；而且秦大哥在江陵两岸有些名头；那我便打着秦大哥的旗号做一点与众不同的东西；说不定就能赚几两银子；只是洠氲健氲娜菀祝蛔銎饋砣词羌眩弧�
“万事开头难；正常的；”秦百川笑道：“其实你所想的这些；便是开设饭庄的第一步；叫做市场定位；”
“市场定位；是什么；”顾师傅比旁人都要聪明；一边往灶台里添加木柴；一边拿出一小段炭黑；准备随时记录；
“喏；市场定位包含的东西比较广；秀儿所做的应该是对大颂其他饭庄进行调查；做他们洠в械亩鳎灰源宋黄瓶谖腿耍桓詹盼乙菜倒耍徽且蛭饧锈尚掠保凰栽诳抵酰晃蘼勰阕龀鍪裁炊鳎欢蓟峁丝陀牛弧�
顾师傅急忙记录下來；这看似寻常的东西洠氲降搅饲匕俅ㄗ炖锞故且惶滓惶椎模�
“当然；市场定位还不单单包括这些；还有你做的东西适合什么样的人群；人群的年龄段以及收入水平；就比如说吧；你们做的肉夹馍偏硬；五十岁以上的老者肯定咬不动；所以主要针对的人群应该是青少年；而青少年当中；那些半大孩子并洠в凶拥哪芰Γ恢饕巳河Ω檬侵辽僖殉赡昵矣幸欢ㄊ杖氲哪凶樱弧�
“而从江陵两岸独特的地理位置上來看；这里來來往往一共有三种人；一种是乘船的游客；一种便是晚上寻欢作乐的公子；还有一种就是做苦工的贩夫走卒；你们在想；寻欢作乐的公子出來便是找女人；哪有兴致在这里停留；那些贩夫走卒闻到肉香倒是迈不开步；可他们连吃一文钱的馒头都要再三斟酌；会花几个铜板吃肉夹馍；”
“还有一种人……”杜波补充道：“似我这样的公差……”
“公差只会吃白食；不提也罢；”秦百川打击了杜波一句；继续道：“从这几点上分析；那么支撑寻秦记发展的便是乘船的游客；游客嘛；來去匆匆；自是洠托牡群颍凰杂酶删坏闹秸虐萌饧锈桑换蛘哂弥裢补嗪醚蛉馓溃蝗盟谴撸槐闶亲詈玫挠侄危弧�
“有道理；有道理；”顾师傅连连点头；惊奇的道：“我们给游客提供了方便；而能來江陵闲逛的人群；也都不会差那几个铜板；所以即便我们收费稍微高一些也洠Ч叵担弧�
“顾师傅一点就透；”秦百川呵呵一笑；
“可是大哥；最近这几日來到寻秦记的都是周围的老街坊呀；”徐秀虽也觉得秦百川说的在理；可她也有疑惑；
“徐老爹的店铺开业；你又是打着大哥的名头；那些老街坊多少总要给点面子不是；”秦百川解释道：“目前游客稀少；是因为天气转凉；又临近年关；大家都躲在家里；谁还出來；等到來年春暖花开；便是寻秦记蒸蒸日上之时；”
第277章 肉夹馍
经秦百川这么一解释；徐秀顿时露出恍然大悟的神色；只听秦百川继续道：“市场定位不单单包括这些；还包括选址以及对自己的品牌定位；”
秦百川嘴里又冒出了新名词；知道他会继续说下去；这回都是谁都洠в锌谘剩�
“你这个地理位置选的不错；江陵主城与江陵两岸的交界；可以同时辐射两地；而且这里又是一个渡口；只要从雇佣的伙计中抽调出两个人充当船夫；想來也能吸引一些人；”秦百川喝了口茶水：“至于品牌定位；承接客户分析而來；顾师傅也说了；那些前來江陵游玩的客人不会在乎银子；那如果店铺破房漏瓦；脏兮兮的一片；他们又如何愿意进入；”
“另外；品牌定位还涉及到经营者的一个战略目光的问睿荒闶谴蛩憧患倚〉甓热眨换故钦娴南胍龀鲆环乱担蝗绻呛笳撸荒敲茨憔鸵⑹粲谧约旱钠笠滴幕患虻ニ担辉勖亲鲅扒丶鞘俏耸裁矗唤庵炙枷肜砟钌钌钪踩朊恳桓龉凸さ男睦铮蝗诵闹灰肓耍徊还苋蘸笥龅绞裁茨压兀欢寄芄豢绻ィ弧�
秦百川一口气说了一大堆；徐秀知道大哥的本事不觉得意外；满心幸福的看着大哥；顾师傅忙着记录洠奔洳寤埃坏故嵌挪康煽诖簦欢⒆徘匕俅ǹ戳死习胩欤骸鞍パ轿业奶彀。磺匦帧桓龇棺够褂姓饷炊嗝诺溃弧�
之前的杜波对秦百川多少侧重于五龙令；秦百川在安阳的表现固然惊天地；可他也认为多少有些夸大之嫌；一直到亲耳听到秦百川谈笑间说了这许多话；他才深深的震惊了；也理解为何秦百川能在短短的几个月间便赚了那许多银子；
“纸上谈兵而已；如果真需要做好；需要有专门的企划部；”秦百川又冒出了一个新名词儿；这回他洠в薪馐偷囊馑迹骸胺凑昶桃丫耍欢叶ㄎ幌喽宰既罚灰虼苏獾共皇秦酱饩龅奈兜溃幌衷诶叛扒丶堑模挥Ω檬悄芊裱蟹⒊鍪粲谧约旱暮诵募际酰痪褪桥浞剑弧�
“市场定位是决定饭庄是有盈利的关键；而核心技术能决定饭庄的生死；”秦百川正色道：“秀儿；你好好想想；肉夹馍在刚刚冒出头的时候固然新颖；但你能否杜绝旁人模仿；如果人家的肉夹馍做的比我们口感要好；就算洠в惺谐《ㄎ唬皇遣皇且材芮雷吣愕目驮矗弧�
“大哥；”徐秀撅嘴道：“点子是你想出來的；他们凭什么模仿；还能不能有点德行；”
“跟银子比起來；德行无足轻重；”不等秦百川回答；杜波就已开口；
“杜兄说得洠Т恚豢銮夷隳芩档阕邮俏蚁氤鰜恚蝗思乙材芩档阕邮潜鹑讼氤鰜恚徽獗緛砭褪且槐屎空耍辉偎盗耍痪退闳思姨裘髁怂的７略勖牵辉勖且沧懿荒馨讶怂凸侔桑弧蹦７抡庵侄鞔庸诺浇穸嘉薹ǘ啪磺匕俅ú痪澜嵴猓凰匙潘悸芳绦溃骸八运担谎蟹⒊龊诵募际醪攀侵刂兄兀槐热缥宜档奶砑右┎模辉黾尤庀悖徽庵峙浞街挥形颐怯校欢椅兜榔嫣兀痪退惚鹑艘沧鋈饧锈桑豢蓻＇有我们的味道；纵然让我们有所损失；可也在承受范围之内；”
“大哥这么说來；回头你给我写出了配方；我要妥善保管不说；而且去买药材的时候也不能在同一家药材铺买；”徐秀也一下子知道了关键；
“聪明；有女老板的潜质；”秦百川刮了刮秀儿的小鼻子：“这些功夫都做足了；那就剩下第三步；叫开发新客户；维护老客户；”
说了大半天；面发的也差不多了；秦百川站起身；从面盆里拧下一块面；将其弄成饼状；在锅里倒下一点点油；将大饼扔了进去；众人全都默默无语；看着秦百川的动作；待那张饼面筋凝固；表面微黄之际；秦百川便将之取出；放在火炉上來回翻面烘烤；
一边烘烤；秦百川一边继续道：“开发新客户这里面门道可就多了；换一种说法就是叫做营销；锦绣山庄的营销部做的就是这内容；”
“我知道；”自从知道秦百川在锦绣山庄供职之后；徐秀就洠倭粢馍阶亩颍骸懊辖憬闼倒模坏背跏悄憬屦暗幕窕嬷圃诼沓抵希蝗堑貌簧偃朔追锥既ソ跣迳阶四兀弧�
“喏；就是这样；”孟晓菱应该说过不少；这也省的自己一个个去解释：“开发新客户简单说；就是让更多的人知道有咱们寻秦记；以及咱们的特色；比如说；你在寻秦记的旗子、桌子、店铺上画一个士兵的形象；并将之推广出去；让更多的人知道、接受、认同；自会有好奇者前來一探究竟；”
“这倒是不难理解；可老客户又该如何维护；”顾师傅听得入神：“先生你也说了；咱们这寻秦记多是游客；只怕都是一锤子买卖呢；”
“游客是咱们的主流人群；这是因为咱们寻秦记压根洠в忻幻坏├┥⒊鋈ィ换古陆曛鞒堑目腿瞬还齺恚晃乙丫潦榈氖焙颍惶桓鐾χ睦砺郏唤凶龆朔ㄔ颍弧鼻匕俅罅四竽歉鲈苍驳拇蟊凰撇惶猓挥址呕乜韭婵荆骸岸朔ㄔ颍恢傅氖欠棺顺傻睦笫怯啥傻目突Т丛欤痪褪撬降幕赝房停弧�
“咱们的东西味道独特；价格合理；客人有什么理由不回头；所以；在饭庄进入轨道之后我们必须重视对老客户的服务；起码做到客户打不还手；骂不还口；对老客户执行一些优惠政策；比如这位客户能带朋友过來；给予八折优惠等
