大汉女狼-第18章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“黄金萨满组织”经过扈肥大人的卖力宣传，一夜成名，然而隐匿江湖，无所踪迹。
如果捕快们以为匪们都是讲信誉和重承诺的，那就错了。
匪毕竟是匪，今后的一段时间带给人们无限恐惧想像的“黄金萨满组织”不会再重现江湖。黑风寨的宗旨就是打一枪换一个地方。永远不要留下任何犯罪证据等待古代警方抓捕。
一早上无事，我坐马车从黑风寨出发，颤颤悠悠，颠簸上一个半时辰，才回到长安城，瞅一眼四周无人，从侧门蹿入公主府。奴才们还是那样睡意浓浓无精打采，柳树的叶儿都焉了……说明平阳公主还没有回府。
我放心大胆地迈开了脚步。
“哎呀！好你个卫子夫！总算回来了！”
青天白日的，桃树下突地蹦出一个人，把我吓得一屁股坐倒在地，老腰狠狠闪了！
“嫣红！你个小蹄子！我跟你没完！”我爬起来，又重重跌倒。
嫣红这才看到我神色痛苦，呲牙咧嘴。好心问道，“怎么了？哪个不怕死的把我们烈大人得罪了？”
我可怜的老腰！一个个神出鬼没的。
“你们俩都在这里？叫我好找！”
又一个巨胖的人影蹿出来，吓了俺们俩一跳。原来是府里德高望“重”的膳房总管丁忧。我曾经幻想的必杀厨艺ＰＫ对象。
只见他满脸肥肉，只见脑袋不见脖子。因为肚皮太大而导致了目光从上而下看不到脚，由下至上又瞻仰不到头。饶是我有思想准备，也被惊得一哆嗦。
这么多脂肪，不囤积个三五百年还真达不到如此标准！
心里还在崇拜，嘴上就已说道，“原来是胖丁大厨啊，什么风把您老人家吹来了？”
“死丫头！你就不能不说胖这个字吗？”
丁忧一抖手臂，惊飞了枝头偷吃果子的麻雀……他对自己的吨体级体重还是很在意的。
不过我们这么熟（指以前的卫子夫），他生气也不可能揍我吧？丁忧眼神一闪一烁，目光锐利，语气不善。
“快说这几天去哪了？你从哪里学来高超的厨艺？”原来他以为我偷出去拜师学艺了呀？
“诶，我骗谁也不可能骗您呀？真的没有偷出去干什么勾当，只是随意溜达了一圈。这一点嫣红可以证明。”嫣红眼神比丁忧更加疑惑地看我。
“难道他们说的都是真的？你真的得到了天书？”
“瞎猫碰到死耗子而已，大家不必羡慕。不过您老人家要是想拜我为师我也一定不会拒绝的。”自从如愿以偿当成了黑风寨的太上寨主。我对广收徒弟和发展门徒十分上心，逢人便想发展入伙。这行为真是要不得啊！
自我批评了一番。丁忧显然被惊到了，甚至没有怀疑温柔善良的小卫同学为什么突然变了一个人。那行为语气，跟本不是以前的卫子夫啊。
别说他如此震惊，卫子夫的姐姐们对此更加惊讶。不过一切都归功于我是如此善良老实，他们也都没有怀疑我。
丁忧说道：“丫头，只要你把制作水晶饺的秘方告诉我，我就拜你为师也无妨。”
没想到他这么干脆？反而把我唬得一楞一楞。不过当我看到嫣红在一旁虎视眈眈地看着我，想起了某月某日某时，我都已经快要忘记的时辰，答应过请她吃烤鸭的事，立刻决定施展我一贯以来欺压良民的伎俩。谁叫丁胖主动送上门来呢？
经济困难时期，我决定发挥剥削的本能。
于是眯眯笑道：“丁大叔，我听人家说，拜师都要收拜师费的，不知道您老人家打算怎么意思意思呢？”
第十四章 日暮黄昏（2）
“‘意思意思’？”胖丁原有些不明白，看到我拇指压着那个食指中指搓啊搓，于是悟了。爽快道，“你想怎么样我能做到的全都答应！”一副大义凛然，慷慨赴死的表情。
咱还是很厚道的，怎么说老胖也是个好同志啊，况且一把年纪都没娶老婆。咱不能连人老婆本也不放过，于是降低要求道，“我要十只鸭子五只鹅，一头猪两头羊三桶油。”要求不高，拖回去可以给孩儿们加加菜了。
其实这年头猪啊羊也是很值钱的，一般两头猪或者一头牛就能换来一个奴隶。人是很廉价的，不过总算比战乱的年代好了很多。据说到了东汉末期，一个男丁仅卖三百钱，而一个女奴只能换来一只母鸡而已。饶是我经历了穿越的风风雨雨，也是无法亲身感受啊！
“师父在上，请受徒儿一拜！”一座大山塌了下来；丁胖实在太厚道了，竟真的给我行拜师礼。
我连忙摆手，“受不起受不起，您可是我的长辈呢！”再怎么说胖丁也是看着小卫长大的，据说这位大叔是十分善良和有爱心的，看在他照顾这副躯体的面子上，我不能真的把他发展入伙。
匪虽然是高利润，但也是高风险的行业。并不受到国家的鼓励和得到社会的理解，万一哪一天有个风吹草动牵连他也不好。
“学海无涯，达者为先。并非年纪大才可以当师父，礼都受了，师父要反悔吗？”没想到老胖还是有点文化的。可是他那表情好像过于……那个什么什么，热情了些？莫非我竟着了他的道？
嫣红眼睛眨巴眨巴，无限深意地看着我。
我心领意会，便道，“不管怎么说，吃饭要紧，我们先去挑几只肥鸭来吧。”我瘦小的躯体扛不住丁忧的吨位，硬生生受了礼。丁忧不知从哪里变出一杯茶来，“师父喝茶！”
这师父拜了可是不能反悔的。虽然现代地球人不甚了解，古代地球人都知道。
此时日暮黄昏，猫狗都吃饱了，懒洋洋地蹿房上树，也没有人去管它。而一群以胃袋思考的人类，黑鸦鸦聚集在厨房。里面的人满为患，外面的扒在窗棱上看。
烤鸭最注重火候，一般烤至###分熟最为鲜嫩可口，过老则塞牙，生了怕有细菌。
因此我叫丁忧选两只出生二个月内重六斤的鸭子。叫人宰杀拔毛，取内脏后清洗干净。自己在旁边搭炉子。类似于烤羊肉串用的炉子，稍大点，火力面积须盖过鸭的体积，内中以枣木柴炭燃烧旺火，果树木柴烟少火硬，耐燃烧，有清香味，适合烤制。不像街边那些无良小贩，总是以松、柏等廉价炭充数，每每熏得人鼻孔里满是黑灰，烤的东西还不卫生。
“师父，鸭来了。”老丁亲自弄好了两只光鸭，也把同样的烤炉弄了一只，边看边学。果然是孺子可教，老而勤学不怠，值得广大群众学习。
人们听见丁忧称我为“师父”？顿时又倒了一地。
不过老胖脸皮倒是厚的，对此视而不见，转身向我讨较如何调制酱汁？
北京烤鸭一般都上糖色，比例为：枣红色鸭1∶～6（即1公斤饴糖兑入清水～6升）。金黄色鸭1∶～。
小烈牌烤鸭按照我们浙江人的口味，稍有些不同。喜以鲜咸微渗甜味的酱汁进行上色。
取一把葱结蘸取盐、糖、酱油、蒜末、姜末、绍酒调和而成的酱汁反复搓洗鸭身，使其清洁的同时去掉鸭本身的异味，并使酱料充分渗入鸭身。
从背部拍一刀；便脊椎松驰；但不能用力过猛把整鸭剁成两半。将鸭展开平放，以三根烤叉穿制，烤叉的柄我已用了布条包起来，免得烫手。炭火已经烧得很旺，可以开始烤了。
丁忧亦以我同样的手法穿好了鸭子准备烤。
这烤的过程最是考验一个厨师的功力和耐心。火候至关重要，离火太近容易焦，离火太远不易熟，要将鸭皮烤得又松又脆，还不能焦，不能过于油腻，肉质要求鲜美。鸭坯刚上火时，火要烧得旺一些，随着温度的升高，以及鸭坯上色的情况，火力要逐渐减弱，根据需要随时调整。在烤的时候，要不断地转动，均匀受热面积。
。。
第十四章 日暮黄昏（3）
烤至五成熟，再打二遍色，继续烤。这样连续烤半个小时，变换烤的部位十几次，直到味道越来越香，滋滋冒出的油花滴到了火上……
“啊好了好了吗？”
嫣红的一滴口水落到了地上，几乎是同一时间，新鲜烤鸭出炉了！
趁热再刷上一层香油，以增加表皮光亮程度，去除烟灰，增加香味。
“师父，你看我的怎么样了？”
丁忧把他那只成色并不是很好的鸭举起来，我看了眼摇头，“还不行，翻过来再烤烤。”
果然，用小刀划了一下，鸭胸肉渗出一些粉红。
“为什么同样的时间翻动，同样的时间开始烤，而且我的这只皮都烤焦了还是没熟呢？”
“胖啊，不是做师父的说你，有时候不能盲目地照搬照抄，干活特别是干我们厨师这一行，灵活机动是很重要的。”众人闻言一阵轰笑，我继续指导胖丁思想，“先别急着烤，看看我的烤炉有何不同？”
丁忧得到指示立刻蹿上去研究。别的厨子也都一拥而上。
原来烤炉实际上是分成上下两层，下面有个通风口，还加了个盖子。
众人面面相觑，也没有看出不妥。忽有人惊喜道：“我知道了！因为这个炉子比较大，一边升着火，另一边堆放干燥的木炭，拔一下就可以直接填充进去。再说这个盖子打开的时候风由下面灌上来，火就旺起来，关上盖子火就小了，用这样的方法来控制火候，怪不得无需费时填炭拨炭，所以在烤的时候一直没有间隔，而丁师父这边一直都使用旺火，上第二遍色后才使用小火，但是等到又需将温度调高的时候，木炭来不及迅速燃烧升温，所以使鸭烤出来的成色不佳。而恰恰又是由于翻动鸭身的时间与女倌大人一致，所以才导致肉厚的鸭胸部不够熟。”
众人都惊诧地看着小伙计。这小伙计新来不久，一直都默默无闻，在此之前，大家都没有仔细打量过他。
“对！就是因为这样！”丁忧拍了个巴掌道。原来是自己过于拘谨，又不够细心，盲目的死记硬搬，依样画葫芦，所以使这只烤鸭成了失败品。
常言道“失败乃成功之母”，他又去逮鸭重烤了。其他厨子也是手里拎了两三只光鸭回来。
造业啊！只见厨房里到处刀光剑影，鸭毛乱飞。我都有些看不下去。
周围许多人眼巴巴地看着，口水滴滴答答。我只好收敛心神，努力片鸭。
配了甜、咸二色面酱，大葱白段、蒜泥，小萝卜、黄瓜。
然后摊薄馅饼。用小勺舀调好的面粉，在热锅中轻轻一甩一摊，以小铲子挖出即成，一个个约茶杯口大小，每一张都透薄如纸。这也是很考验厨师功力的。
将片好的肉、黄瓜等卷在馅饼里，外包荷叶，便可以吃了，要是冷了可以再蒸一下，还能发挥出荷叶特有的清香。
“……嗯……好吃……”嫣红死丫头猛地咬到了舌头，痛苦的眼泪吧叽吧叽往下掉。余人都有些幸灾乐祸。
我见了心生不忍，道。“慢慢吃，慢慢吃，不够再烤。”
人们水汪汪的大眼盯着俺，好歹大家也是同一屋檐下的奴才，不能厚此薄彼。于是拿了片完肉的骨架，熬成浓汤，熬好后以慢火继续烹，放些白菜、香菇、胡萝卜、土豆，肉片，烫火锅吃。招呼道，“来来来，大家别客气尝一尝。这骨头汤可是很补的，精华全在骨髓里呢。”
“那咱们就谢谢大人了！”
领头的一个老人首先坐下来，原来是二总管，有了他的英明领导，余人趋之若骛。以油滋滋渗透了调味的骨架熬成浓汤
