[美食]穿来就变成"娘亲"-第26章
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秦亦炎几步走到灶房，唐心正在车子里斜躺着，手里捏着一只红艳艳的花，正往嘴里塞，唐越弯着腰从锅里端出来一盘什么东西，白嫩嫩的上面还点缀着些肉糜样的东西。
“这是什么？”
“蒸酿豆腐。咦？你醒了么？”
“我记得灶房是没东西的吧？”
唐越笑笑，“是啊，唐心今天路上睡多了，我就带着他出去走了走，都是现买的。嫩豆腐，肉糜拌上香葱，上锅清蒸的，洒了些酱油，你尝尝。”
秦亦炎眼睛一亮，这新鲜的吃法，倒是让他很有食欲，接过唐越递来的筷子尝了一口，软软的入口即化的豆腐，还带着豆子特有的香味，肉糜也很嫩，香滑清淡，配上一丁点的酱汁，又浓郁起来，香气扑鼻。
唐越一边说着一边冷不丁的被人喂了一口，没反应过来就张嘴接住，吃完了才想起来，那是秦亦炎的筷子吧。
。。。。。。
他这么无所谓真的没问题么？
第31章 【蒜苗回锅肉】
虽然现在住的地方搞定了，唐越却没想过要一直在秦亦炎这里住下去，该领的情要领，改分的关系也要分嘛，这朋友也不能在人家家里住久了，更何况唐越觉得他跟秦亦炎还算不上是多么好的朋友，顶多是吃友？
本来唐越想把自己开饭馆的想法提上日程，可奈何银子所剩无几，唐越想来想去就把点子打到了一品楼的大厨身上。
上次一个魔鬼蛋就卖了五两银子，要是他在给出个什么菜品是不是还能从他那弄点银子。
虽然这个想法不怎么厚道，不过大家各取所需，唐越又没有强买强卖，应该没关系吧。
于是次日，秦亦炎有事前脚刚出去，后脚唐越就推着唐心也出去了。
这一品楼的小厮不少，不过似乎已经见不到上次那个小厮的身影了。
唐越轻车熟路的走到后门，又一次被人拦在了门外，“你怎么到这来了？这后面是不许一品楼以外的人进来的，赶紧走赶紧走。”
唐越张嘴想解释，又觉得自己没办法解释，因为他连大厨的名字都不知道，好在唐越那天在大厨面前露一手的时候很多人都看到了，对他做菜的手艺崇拜的惊讶的大有人在，于是他立马就被认出来了，“这不是那天教孟大厨做菜的那个小师傅么？怎么今天又来传艺了么？”
唐越囧囧有神，不是传艺，是卖钱。
拦住唐越的人一听就知道自己拦了个不该拦的人，心里一惊，害怕唐越怪罪，就先一个躬鞠下来，然后才陪笑着说道，“看我这眼睛都不顶事了，原来是来找孟大厨的，您请进，快请进。”
认出唐越的是厨房里的一个二厨，负责做些简易普遍的家常菜，看唐越的手艺就格外眼红，如果能学上一招半式的，说不定能顶下那个眼高于顶的孟大厨坐上一把手的椅子，那以后在这一品楼还不是横着走。
想到这就对唐越格外殷勤了起来，刚想上前去再跟唐越套个近乎，才看到唐越还推着个小车子，似乎就是这些日子突然在有钱人家中兴起的东西，看唐越的眼神又殷勤了几分，“这孩子是你的么？”
唐越礼貌的笑笑，“是啊。”
男人想要将唐心抱起来，唐心瘪了瘪嘴，唐越就赶紧伸手制止了男人的动作，“别，他有些认生。”
男人没看到唐心的表情，以为是唐越故意疏远他，心里有些不痛快，不过也不能说出来，就讪笑一声，“是么？那我不抱了，咱们进去吧。”
唐越推着车子随男人走进厨房，孟大厨正弯着腰试吃一道菜，似乎是不和胃口，皱了皱眉头就开始训话，“这肉太老了，火候都掌握不好，怎么做这一品楼的厨子，给我倒掉重做。”
孟大厨对菜式的要求很严，端上桌的必须是精致完美色香味俱全的，不然宁可倒掉也不能让这菜式端到桌子上去，所以一品楼的一餐值几两，甚至十几两也不是没有理由的，至于那些由孟大厨亲自出手的就价格更高。
唐越咋舌，光这些倒掉的，一年都要够多少人家吃啊，果真是朱门酒肉臭，路有冻死骨。
孟大厨正在训话，从旁边突然就伸出一双筷子来，夹走了其中的一片肉片，孟大厨正想发飙，扭头就看到正在尝味的唐越。
“是有些老，煮的时间是有些短了，不过也不是不能补救，这煮过的肉虽然有些卤料味，不过也可以做成别的吃法。”
“别的吃法？”孟大厨对菜式一向兴趣极高，也顾不得问唐越怎么又来了，听到他说这肉还能补救，就眼睛一亮，顺口问出来。
“再炒一下，做成回锅肉。”
回锅肉是□□很出名的一道川菜，只要是川妹子，没几个不会做这回锅肉的，回锅肉要做的好吃，豆瓣酱是关键，可现在唐越是真不知道有没有豆瓣酱这东西。
唐越斟酌了一下，然后开口，“这有豆瓣酱么？”
虽然问出来，但是答案显而易见，“豆瓣酱是什么？”
“就是豆子做的，咸的，有辣椒的，比酱汁浓稠一点，有蚕豆颗粒。”一说完唐越就又叹气了，八成连蚕豆都没有吧。
孟大厨想了一会儿，“有倒是有，只是不知道跟你说的一样不一样，我们就是拿这沾馒头的。还有蚕豆是什么？”
。。。。。。
等到拿来了唐越才发现，这不就是李婶自己做的那种黄豆酱么？虽然与豆瓣酱差的很远，但好歹也是酱，唐越沾了一点尝了一下，发现味道也不错，做出来的回锅肉味道应该也不差。
唐越将唐心推到远离灶台但是却能看到他的地方，然后洗手，准备解救这盘准备被倒掉的肉。
回锅肉的配菜其实很多样，什么香芹，豆干，尖椒，蒜苗都可以做成单独的回锅肉，若是混在一起还可以做成杂拼的回锅肉。
辣椒唐越倒是拿了些，不过都在秦亦炎那里，并没有带来，香芹又不是这个时节的东西，要说最好找的应该是蒜苗了，因为唐越在进来的时候，就看到有个人正在择菜，择的就是一把绿油油的蒜苗。
既然有蒜苗，那说明就一定有蒜了！唐越从来就没见过这东西，还以为没有呢，如果有了蒜，他那些凉拌菜谱也就有着落了。
蒜苗这东西应该是四季的，哪怕是寒冷的冬天，你要是把它装在花盆里放在房间都会有绿油油的新鲜蒜苗吃，很是方便。
于是唐越就打算蒜的事情下次再说，这次就做个蒜苗回锅肉好了。
切好了配菜和姜葱，生火的已经配合的将火生好，油入锅烧热，唐越就将卤的一点都不软烂的切好的肉片倒进了锅里，小火煸炒的卷曲，开始吐油的时候将姜葱放进去炒香，然后加入新鲜熬制的黄豆酱，翻炒出酱黄色的油来，把白色的蒜苗头放进去翻炒片刻，最后出锅的时候再放入青色的蒜叶，这肉与酱里面都有盐巴，就不用再额外放盐了，唐越一挥铲子，香喷喷的蒜苗回锅肉即可出锅。
周围的人吧唧吧唧嘴，也没人敢上筷子，孟大厨就毫不犹豫的夹了一片进嘴了。
原本卤的就不软烂的肉现在依旧不怎么软烂，但是却炒得卷曲起来，焦香酥脆，带着些蒜苗独有的香味和酱香味，格外开胃，让人觉得要是再有上一大碗糙米饭，配着吃一定香极了。
要知道这回锅肉在□□可就是下饭的好东西。
孟大厨吃了一片，又夹了一片，然后咂咂嘴，“这东西卤了还能这么吃？”
“这叫回锅肉，顾名思义就是回锅，这肉先在水里煮上一遍，再炒，既不油腻还更加焦香。”
“得了，你煮坏的那锅肉也不用倒了，就这么吃吧，要是没有了，你到时候再煮上一些，今日大堂客人多不多？”
有人附上来说，“这时候还不是饭点，人不是很多。”
孟大厨高兴的一拍腿，“那得了，这一盘就给我尝个鲜好了。”
孟大厨将这盘菜端进隔壁的小间，然后扭头来招呼唐越。
“小伙子来，我有话跟你说。二石给我再拿上一壶酒进来。”
机会来了，唐越洗了洗手，将挽起的袖子放下来，推着唐心进去了。
孟大厨曲起一条腿坐在椅子上，那盘菜就放在面前的桌子上，除了那盘菜还摆上了两个小巧的酒杯。
唐越后背一麻，上次喝酒出丑的事情还记忆犹新，他可不要再出丑。
“来，小伙子陪我喝一杯。”
唐越连连摆手，“不行这个我真不能喝。”
沾酒就醉这话能随便给别人说么？
孟大厨两眼一瞪，在一脸肥肉的脸上居然显得有点吓人，“怎么？你是看不上我孟老五么？喝杯酒都不行？”
唐越无语，这还真和孟大厨没什么关系，是他自己沾酒就醉，醉就算了，还胡说，要是说漏了什么可如何是好？
唐越连连赔笑，“孟大厨你别这样说，我是真的喝不得酒，你看我还带着孩子。”
孟大厨扭头看向唐心，唐心似乎有些怕他，他一看过来，唐心就向唐越伸手，要往他怀里钻。
唐越尴尬的将唐心抱起来。
“小娃娃还怕我？我长得这么吓人么？”
板起脸来还是有点的。
孟大厨又打量了唐心好几眼，“倒是个机灵可爱的小孩子，我看着和你倒是不怎么像。”
唐越讪笑，不像他大约就像另外那个“爹”，“这小孩子眉眼还没长开，大了就像了。”
孟大厨挥挥手，“我不是来跟你说这个的，我是想问你要不要来一品楼。”
。。。。。。
话题转的是不是有些太快了。
“来一品楼？”
“是，你可愿意？你的才能我也看到了，比我还要强上一些，这一品楼我说了虽然不算，只是说上些话还是可以的，你要是愿意，这一品楼的工钱可不低。”
唐越很想点头，可，“孟大厨，你也看见了，我带着个孩子，他娘。。。。。。他娘不在了，我要带他哪里还去得了一品楼。”
孟大厨有些惋惜的看他一眼，“他娘不在了么？那倒也是，孩子毕竟重要些，那你打算怎么办？一个人不能上工还要养个孩子。”
唐越没有接话。
孟大厨想了一下又接口，“这样吧，你不能一天到晚的呆在一品楼，不如就抽空来吧，每日限量，做的菜我都给你分钱，算是从我的银子里扣得成么？”
孟大厨也有他自己的考量，要是唐越在这里做，他总算也能经常看见，让唐越教他几招也就不难了。
唐越却有些犹豫，要是这样就和赵清之答应他的差不多，不过要论别的，自然还是这一品楼自在些，“容我想想，明天再给你答复行么？”
孟大厨点头，“看你。”
说完这正事，孟大厨又开始说服唐越喝酒，唐越实在是不想喝的，可孟大厨连说带激，最后还是�
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