巧克力师傅的勋章-第24章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!
长峰主厨语气沉稳地说:「无论是甜点师傅还是巧克力师傅,不一定都是出身甜点专门学校,有些人原本是上班族、拳击手、卡车司机、搬家工人、或是和菓子师傅……各种经『很诡异耶!』」
昌子女士沉默不语。
长峰主厨悠悠地说:「总之,等田山先生回复意识后,就能明了一切。这些都只是我的推论,至于是不是对的,我想不是重点。」
一到医院,田山先生刚好醒来,正和一旁的小勇说话。
内人又给您添麻烦了——田山先生坐在床上,郑重道歉。长峰主厨赶紧出声缓颊:「别这么说,可以请您告诉我们到底发生什么事吗?」
「我去『路易』拿了特别订制的商品后,去了一趟房仲公司,」田山先生满脸歉意地说:「因为早上工作延误,我迟了一个小时才到房仲那边,所以没办法直接去找绚部小姐。后来想想,其实我可以把东西先寄放在绚部小姐那边,回头再去拿就行了。结果一时心慌没想到。」
「房仲公司?」
「我想开始寻觅适合开店的地方,所以和对方约好碰面详谈。」
只见昌子女士瞪大双眼。
田山先生无视太太的反应,继续说:「但事情进行的不是很顺利……昨天也没什么具体结果。因为那位房仲业务员是我的一位老朋友,所以就在他那里一边谈事情,一边切蛋糕、喝茶。」
原来田山先生那一份蛋糕之所以只剩下四分之一,是因为这缘故,和田山先生一起吃蛋糕的人是他的朋友,也就是房仲业务员。
「然后顺手将绚部小姐的那一份装进另一个盒子,还写了张卡片便离开了。那时天已经黑了,我想抄捷径走,结果被后面驶来的轻型机车撞到。」
田山先生走的那条狭窄巷道,右边是高架桥,左边是一排旧公寓和矮平房。田山先生听到后方传来机车引擎声,本能地尽量靠边走,没想到机车加速从他身旁驶过,瞬间田山先生的左手臂被猛力拉了一把,整个人重心不稳地摔倒,感觉肩膀和背部遭到重击。
他一时反应不过来,到底出了什么事。
「过了一会儿,我才知道自己的公事包被抢了。」
摔了个四脚朝天的田山先生赶紧爬起来,瞥见那辆轻型机车停在他面前,嘲笑似地按了好几次喇叭,还伴随着讪笑声。
「两个看起来大概是高中生的年轻男子,坐在后面的那一个突然伸手抢了我的公事包。」
昌子女士插嘴:「不会吧……最近连成年男子也成了下手目标吗?」
「而且专门找那种看起来很文弱的欧吉桑下手呢!八成是因为我个头不高,才成了他们下手的目标吧!听说有些家伙不是为了抢钱,纯粹以嘲弄别人为乐,大概就是校园霸凌那种,感觉吧!」
气愤至极的田山先生,竭尽全力追着那辆机车。公事包里除了平常工作要用的东西之外,还装着房仲和巧克力相关资料的文件匣。所以非常愤怒的他顾不得身体状况,一心一意只想追回自己的公事包。
只见机车穿过高架桥下的商店街,随即右转消失在大马路上,气喘吁吁的田山先生再也跑不动,只好无奈地放弃。歹徒用胶带覆住车牌,田山先生也来不及看清楚对方长相,眼看公事包是讨不回来了。万分懊恼的他,想起派出所位在商店街另一头,于是决定先去报案,看能不能找回部分资料,于是田山先生怀着沮丧的心情,走进傍晚开始热闹起来的商店街。
——就在这时,因为血糖过低的关系而发病。
痛苦到连伸手进口袋拿葡萄糖的力气都没有,只能竭尽全力告诉赶来救助的路人,自己是糖尿病患者。
「那时我应该放弃追他们,」田山先生苦笑地说:「凭我的脚力怎么可能追上机车,应该马上打电话报警,或是去附近派出所报案,但那时因为重要的东西被抢,实在是一时气不过。」」
昌子女士说:「……我想这一定是神想劝你『放弃』的忠告吧!」
「放弃?」
「别再想开什么巧克力屋的事了。」
「你胡说什么啊?」田山先生露出从未见过的激动神情,犹如一头准备拼搏的野兽:「我就这么一个梦想,说什么都不能放弃!」
「这可是关系到你的性命和生活啊!」昌子女士也不干示弱:「我才不想当什么店员!退休后还要那么劳碌,我才不要!」
「我从没要求你帮忙,既然这么讨厌巧克力,那就不要过问,我会花钱请人看店。」
「万一你又昏倒怎么办?!况且为了存开店资金,你肯定又要增加工作量是不是?其实我知道你偷偷兼差翻译,对不对?还有上网一事也是,不是为了好玩而是为了开店的事,占据你的睡眠时间……就算如愿开店,要是连命都没了,又有什么意义呢?」
「店还没上轨道之前,我不会死的。」
「你的命不是只属于你自己……为什么就是不明白呢……」
小勇突然插嘴吼道:「够了!别再吵了!在这种地方吵架很难看!」
小勇的意见却遭到昌子女士无情的斥责:「你给我闭嘴!」
「为什么?我也是这个家的一份子,也有权发声啊!」
「算了吧!反正你都是站在你爸那边,从小他就拿糖果、巧克力哄你,你们父子俩根本是连手欺负我这个老妈子!」
田山先生冷不防拍了一下床,喝斥道:「这里可是医院!别太过分了!」
田山先生说的没错,何况还有其他病患。
因为气氛实在很僵,我们决定先行离开。长峰主厨客气地慰问几句后,步出病房。原本想帮田山先生打气、鼓励的我,则是有点沮丧,
一出了走廊,长峰主厨难得地沉着声音说:「也许我的想法错了……无法让一家人和乐融融的甜点,做出来又有什么意义?」
这番话让我顿时愣住,只见长峰主厨喃喃地说:「我只顾着研制,完全忽视昌子女士的心情……」
「可是昌子女士本来就讨厌甜食呀!这也是没办法的事,不是吗?」
「这就是重点,我从没认真想过昌子女士为何讨厌甜食的理由。」
长峰主厨思索片刻才开口:「原本最近想请田山先生来店里,瞧瞧夹心巧克力的试作品,但依他目前的情形,恐怕没办法来吧!只好改请昌子女士试吃啦!」
「什么?!」
「绚部小姐愿意帮忙吗?」
「要我怎么帮?」
「只有我单独面对昌子女士,可能场面会很僵,希望绚部小姐也能出席,况且你也很清楚这件事。」
这种说法实在让人无法拒绝。
我答应一如往常于傍晚时分,前往『路易』参与试吃。
一个星期后。
我依约前往「路易」,瞧见昌子女士与小勇坐在空无一人的咖啡厅。究竟是如何说服昌子女士来的,竟然连小勇也一起来了。
感觉对坐有点尴尬,于是我拉了他们旁边的椅子坐下。
等了一会儿,长峰主厨带着冲本先生一起现身,两人拿的银色托盘上放着矿泉水、玻璃杯和盘子。
「感谢百忙之中抽空前来,那我们开始吧!」
长峰主厨与冲本先生迅速摆盘,然后将矿泉水倒入玻璃杯,最后放上铅笔和便条纸。
「其实香槟配巧克力是不错的选择,」长峰主厨说:「但考量到今天是试吃会,加上小勇未戒年,所以改用矿泉水代替。请各位每吃完一颗就喝点水,直到口中的味道与香气消失,这样才能吃出下一颗巧克力的特色。」
盘子上以圆弧状排列着六颗夹心巧克力,外观和一般夹心巧克力没什么两样。颜色接近黑色的应该是没加砂糖与牛奶的黑巧克力类,只有一颗是颜色较为柔和的咖啡色,应该是含有乳脂肪,口味比较甜的夹心巧克力。
小勇问道:「有食用顺序吗?。」
表情明显柔和许多的长峰主厨回道:「你还挺懂的嘛!」
「我听父亲说过。」
「果然虎父无犬子啊!请依顺时钟方向取食,再依序写下感想,谢谢。」
「可以边吃,边说感想吗?」
「当然可以,第一手感想是绝佳的参考资料。」
我拿起第一颗夹心巧克力。
放入口中,慢慢地品尝,吃得到杏仁碎片,没想到杏仁味还挺浓的。正在想味道这么浓真的没问题吗,口中的余味却没有想像中浓烈,连甜味也荡然无存,丝毫没有黏稠感。这确实是低卡路里巧克力。
我依序试吃,对于能尽量不扼杀巧克力原有美味、面面倶到的作法大为惊艳。还加入香草类、水果干、坚果类等素材,作为内馅或外衣;香草类用的是柑橘与薄荷等,口感比较清爽又香甜的素材。水果干用的是没有使用砂糖,自然风干的素材,有草莓、苹果、柑橘片、葡萄干、凤梨等纯粹甜味,也有利用杏子的强烈酸味,突显巧克力温润口感的作品。坚果类则是夹心巧克力必用的杏仁、榛果、腰果等,因为坚果类富含油脂,因此用量极少。
我抓起最后一颗颜色较为明亮的巧克力塞入口中,一股香草味优雅地在口中扩散。虽然没那么甜,但香味不打折扣,丝毫没有怪异口感,属于优雅的传统口味。
小勇说:「比想像中好吃太多了!因为听说是专为病患设计的巧克力,以为应该会很苦、不是很好吃!」
长峰主厨说明:「一般夹心巧克力内馅都会加入甘纳许(甘纳许:Ganache,鲜奶油和巧克力的混合物,常用来做巧克力蛋糕和夹心巧克力。)、杏仁糖等卡路里比较高的素材,所以田山先生希望我能彻底降低卡路里,减少糖分。譬如一百公克的蔗糖有三八四卡路里,枫糖浆是二五七卡路里,蜂蜜则是二九四卡路里,罗汉果萃取物的卡路里几乎为零。如果纯粹想降低卡路里,统一用罗汉果就行了。问题是,罗汉果有着类似黑砂糖的独特香味,促使味道过于单调,必须搭配其他糖类变化一下才行。」
「原来蜂蜜的卡路里比砂糖低啊!我还以为蜂蜜的卡路里满高的……」
「看怎么用吧!如果以一百公克计算的话,蔗糖的卡路里确实比蜂蜜高。但如果用量匙量的话,同样一大匙,蜂蜜的卡路里反而比较高。」
「咦?什么意思?」
「因为就算容积相同,蔗糖与蜂蜜的比重也不一样。一大匙蔗糖是九公克的话,一大匙蜂蜜就有二二公克,所以食品成分表上记载的卡路里是以一百公克为单位——」
长峰主厨拿起便条纸和铅笔,写下计算公式。
蔗糖三八四除以一〇〇乘以(一大匙的重量)九等于三四·五六
蜂蜜二九四除以一〇〇乘以(一大匙的重量)二二等于六四·六八
枫糖浆二五七除以一〇〇乘以(一大匙的重量)二一等于五三·九七
「真的耶!」小勇佩服地说:「如果使用量匙,原本卡路里比较低的蜂蜜和枫糖浆,反而变得比较高。」
「甜点师傅在厨房制作时,因为会计算公克数,所以没问题,但在家里做甜点或料理时,就必须注意了。」
我偷瞄一眼昌子女士,只见她不发一语,露出「这种事我当然知道」的表情。毕竟每天为罹患糖尿病的田山先生料理三餐的人是她。
「夹心巧克力也会使用鲜奶油吧?」我问:「是用植物性,还是动物性呢?」
「要达到口感温醇又美味,就要用动物性奶油。」,