爱尔兰咖啡-第3章

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然后从冰箱中拿出鲜奶油打至发泡，缓缓倒在咖啡上，将近与杯上缘同高。

「先生，您的爱尔兰咖啡。」她将爱尔兰咖啡端到我面前，笑着说：

「请不要搅拌哦！而且要趁热喝。不过要小心烫嘴。」
　
　
六
　
　　
我静静地望着这杯爱尔兰咖啡，不禁回想起三个礼拜前那个狼狈的夜。　
那时她也是这幺认真地煮爱尔兰咖啡吧。

台新银行玫瑰卡的广告词说得没错，〃认真的女人最美丽〃。

爱尔兰咖啡确实温暖，还没开始喝前就能感受到煮咖啡者的殷勤。

「喂，快喝啦。不然鲜奶油融化后，咖啡的色泽就不好看了哦。」

她温柔地催促着。


我慢慢地喝完这杯爱尔兰咖啡，她也只是安静地看着。

直到脸颊及耳根发烫，我又重温三个礼拜前的暖意。

『没想到煮一杯爱尔兰咖啡要耗费这幺多工夫。』

「其实还是可以简单一点的。很多咖啡馆为了节省时间和安全考量，会先在爱尔兰咖啡杯内加满滚烫的水温杯，再加入威士忌、砂糖、热咖啡，然后轻轻搅拌。最后将打好的鲜奶油浮在杯上即可。」

『那妳为什幺不这幺做呢？』

「虽然烤杯时，需冒着爱尔兰咖啡杯可能破裂的危险，而且又耗时间……

她眼睛一亮，正经地说：

「不过简单的煮法却少了煮咖啡者对咖啡的坚持与认真。咖啡当然有价格，但煮咖啡者对咖啡的认真和坚持，却不是帐单上的数字可以衡量。」


『那幺如果我是细心而谨慎的人，妳就是坚持而认真的人啰。』

「算是吧。」她又笑了笑。

『妳认真煮爱尔兰咖啡，我细心品尝。可以算是天衣无缝吧。』

「我坚持煮真正的爱尔兰咖啡，你谨慎帮我留意吧台有没有失火……」

她清脆地笑出声音，「我们这叫合作无间。」


隔着吧台，我和她就这幺互相取笑地聊了起来。

我告诉她我的工作性质，还有每周四固定上台北的理由。

「那你上星期和上上星期为什幺没来？」

『我以为爱尔兰咖啡到处都喝的到啊。』

「结果呢？」

『我当然失望啰。』

我们又笑了起来，只相隔一杯爱尔兰咖啡的距离。


『嗯，我该去坐车了。谢谢妳今天的招待。』

「你是第一位看我煮爱尔兰咖啡的客人，所以我坚持请客。」

『啊？不好吧。上次妳也坚持请客。』

「我是老板呀，我说了就算。」

『那………好吧。』

「你想不想知道为什幺很难在咖啡馆找到爱尔兰咖啡？」

『当然想啊。』

「下次你来时，我再告诉你。」

『那我下次来时，妳可不能再请客了。』

「你说的哦！你还会再来。」

『嗯。』


从此，每次在台北开完会后，我会故意找朋友们吃个饭。

12点快到时，再去〃Yeats〃。

推开店门后，我一定直接坐在吧台边。

「请问要点茶或咖啡？」

『咖啡。』

「请问您要哪种咖啡？」

『爱尔兰咖啡。』

偶尔她还有客人，他们总会惊讶我和她之间这种不需要Menu的默契。


『为什幺在咖啡馆很难找到爱尔兰咖啡？』

我总会带着上礼拜的疑惑直接问她。

「因为爱尔兰咖啡可以算是鸡尾酒呀，所以在酒吧里反而容易找到。」

『不会吧？爱尔兰咖啡是鸡尾酒？』

「爱尔兰咖啡要加威士忌，所以它算是以威士忌为基酒所调出的鸡尾酒呀。」

『这种鸡尾酒满特别的。』

「嗯，没错。即使爱尔兰咖啡被当做鸡尾酒，它依然非常特殊，因为它是要趁热喝的鸡尾酒。爱尔兰咖啡非常适合在寒冷寂静的夜里独饮哦。」


『对了，我一直很好奇，为什幺妳那幺喜欢爱尔兰呢？』

她拔下了眼镜：「你看着我的眼睛。」

『妳在玩催眠吗？』

「不是啦！你仔细看看我的眼睛跟别人有什幺不同？」

我凝视她的双眼，双眼皮，瞳孔颜色比台湾人淡，眼窝好象也比较深。

「我有四分之一的爱尔兰血统哦。」


说真的，我看不太出来。而且我也不好意思凑近点看。

「看出来了吗？我的瞳孔带点绿色。」

『原来如此喔。难怪我从妳的眼睛里看到爱尔兰翠绿的草原。』

「胡扯。」她笑了一声，「你知道爱尔兰吗？」

『我不清楚。我只知道爱尔兰共和军是个常上国际新闻的恐怖份子组织。』

「爱尔兰人崇尚自由，北爱尔兰为了脱离英国的统治，手段难免偏激。」

她拨了拨头发，又戴上她的紫色镜框眼镜：

「你知道吗？其实台湾跟爱尔兰很像。」
　
　
七
　
　　
『很像？不会吧。台湾没有组织台湾共和军啊。』　
「我才不是指这个。爱尔兰并不大，即使包含英国控制的北爱尔兰在内，也不过比台湾大两倍多。爱尔兰也算岛国，雨水丰沛，境内多翠绿草地，号称〃翡翠岛〃，跟台湾以前叫〃福尔摩莎〃很像。」

「12世纪下半叶，英国人开始高压统治爱尔兰。1922年爱尔兰才脱离英国七百多年的统治而成为自由邦，1948年建立共和国，不过不包括北爱尔兰。爱尔兰独立建国的过程中，爱尔兰文艺复兴扮演非常重要的角色，而爱尔兰文艺复兴的灵魂人物，就是叶慈。」


『所以妳才这幺喜欢叶慈？甚至店名也叫叶慈？』

「嗯。我也因此而喜欢爱尔兰咖啡，它象征着自由与宽容。」

『自由？宽容？』

「爱尔兰咖啡可以代表爱尔兰人追求自由的精神。另外它能融合威士忌和咖啡这两种完全不同的饮料，不正是宽容的表现？而且更好玩的是，爱尔兰咖啡竟然是英国人最喜爱的咖啡！」

『那幺爱尔兰咖啡，究竟是咖啡？还是鸡尾酒？』

「不管是咖啡还是鸡尾酒，都是爱尔兰。爱尔兰咖啡并不在乎被归类成什幺饮料，爱尔兰咖啡的价值也不会因不同的归类而有所差异。因为没有崇尚自由与宽大包容，就没有爱尔兰咖啡。」


她倒了些水给我，接着说：

「就像生活在台湾的人，不管是被归类为本省人或外省人，都是台湾人。」

我彷佛被电了一下，仔细思考她话中的深意。

如果与台湾类似的爱尔兰，能因自由与宽容，融合咖啡与威士忌，诞生出爱尔兰咖啡，而且不在乎究竟被归类为咖啡或鸡尾酒。

台湾人为什幺却那幺执着地想分别出芋头与蕃薯呢？

也许她并没有弦外之音，因为她只是在吧台内煮咖啡的人。

如果台湾这幺多伟大的学者和政治家都不能了解这层道理，那幺像她这种开咖啡馆的女孩和我这种只知道挖水沟的市井小民，

又怎能体会呢？


爱尔兰咖啡的香气慢慢褪去，我看了看表，站起身无奈地说：

『又该去坐车了。』

「你是第一位知道我有爱尔兰血统的客人，所以我坚持请客。」

『大姐，您又来了。』

「呵呵……没事干嘛叫我大姐。总之，就这样啰。」

『可是………』她摇了摇手，不让我说下去。

「你想不想知道爱尔兰咖啡的故事？」

『当然想啊。』

我突然觉得她好象〃一千零一夜〃那个讲故事的女孩。

「下次你来时，我再告诉你。」

『我就知道妳会这幺说。』


日子是件非常奇怪的东西，奇怪到竟然可以改变我绘画的风格。

因为以往我总在行事历上星期四的字段内，画了一根中指。

如今我画的却是大拇指。

我也渐渐地搞不清楚我是为了爱尔兰咖啡而留在台北？

还是为了那个女孩？

我只知道在〃Yeats〃喝一杯爱尔兰咖啡是我平淡生活中唯一的期盼。


「请问要点茶或咖啡？」

『咖啡。』

「请问您要哪种咖啡？」

『爱尔兰咖啡。』

「你今天来早了半个小时。」

『因为我等不及想听爱尔兰咖啡的故事。』

「先说好，这个故事只是传说，你不必太当真。」

『嗯。说吧。』


「关于爱尔兰咖啡，还有一则浪漫的爱情故事哦。」

『妳别浪费小说篇幅，快说吧。』

「呵呵，你别心急。你想不想知道爱尔兰咖啡闻名世界的原因？」

她停了下来，拿块抹布在吧台上擦拭了起来。

这家伙，我如果不扮演好奇的听众，她就会故意不继续说。

『想啊。为什幺呢？』

「你知道爱尔兰咖啡是谁发明的吗？」她又开始擦吧台。

『大姐，您饶了我吧。快说爱尔兰咖啡的故事啦。』
　
　
八
　
　　
「有人说爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。因为横越大西洋的飞机常会在这个机场加油，旅客下飞机休息时很喜欢喝杯爱尔兰咖啡，所以它就随着飞航而传到世界各处。」　
『嗯。』

「那你知道为什幺这个酒保会发明爱尔兰咖啡吗？嗯……吧台又脏了。」

『拜托别再擦吧台了。』

「呵呵……这个酒保是为了一位美丽的空姐所调制的。」

『那她一定不是长荣航空的空姐。』

「你乱讲。我有个朋友在长荣航空当空姐，她长得可漂亮呢。」

『有原则就有例外，妳不能以偏盖全啊。然后呢？』


「酒保在都柏林机场邂逅了这位女孩，可能是一见钟情吧，酒保非常喜欢空姐。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。」

『为什幺要点鸡尾酒？』

「这位酒保擅长的是调鸡尾酒呀，他很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒。后来他终于想到了办法，把他觉得像爱尔兰威士忌的女孩与咖啡结合，成为一种新的饮料。然后把它取名为爱尔兰咖啡，加入Menu里，希望女孩能够发现。」


「只可惜这位女孩跟你不一样，她并不是细心谨慎的人，所以一直没有发现爱尔兰咖啡。酒保也从未提醒她，只是在吧台内做他份内的工作，然后期待女孩每隔一段时间的光临。后来她终于发现了爱尔兰咖啡，并且点了它。嗯，我说完了。」

『就这幺简单？』

「简单？你知道酒保得花多少心血来创造爱尔兰咖啡吗？」


「基本上要将爱尔兰威士忌与咖啡完全融合，就有很高的难度。」

她从吧台上方拿下了一个爱尔兰咖啡杯。

「首先是威士忌与咖啡的比例，」她指着爱尔兰咖啡杯的第一条金线：

「威士忌约要一盎司多一点，30几　c。c。　左右。」

她再将手指往上移到第二条金线：

「咖啡五盎司，150　c。c。，比例约一比五。你知道这经过多少次试验？女孩从未点鸡尾酒，应该不太喜欢酒味，但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必须想办法让酒味变淡，却不能降低酒香与口感。所以在烤杯的过程中，火候是很重要的。」


「这是为什幺爱尔兰咖啡杯比一般玻璃杯耐热，而且有两条金线的原因。」

她又伸手想拿抹布，我先发制人，赶紧将抹布拿到远处。

「被你发现了，呵呵。你有没有注意到爱尔兰咖啡对威士忌的选择、咖啡与威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求很严格，唯独对咖啡的选择却比较随便，只要又浓又热就好。」

『为什幺会这样呢？』

「除了因为女孩并没有特别喜爱的咖啡外，也代表另一种形式的包容。不管对威士忌如何挑剔，对咖啡而言，却很宽容。酒保可能只想为她煮杯爱尔兰咖啡，并不在乎她是否