食戟之冒牌小当家-第271章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
则是在打接的时候，会抽取下面的酥油，与里面的含盐茶水充分混合……
传统手段的打酥油绝对是个力气活，牧民们会将牛奶或者羊奶装在一个一米来高的专门的木桶里，之后用木棍在里面捣个几百次，奶渣分离出来之后，倒入热水、再继续捣打，直到颗粒状的油脂析出时，将酥油颗粒收集起来，搓成酥油饼、酥油块贮藏。
酥油的质量与能够出油的分量，与打酥油的人的技术、体力都有很大关系。
不过现在不用这么麻烦了，除非是标榜手工打制的高端酥油，否则寻常人家基本都有机械代劳。
同时刘昴星也在一旁发现了一个小型的“榨汁机”，里面还有洋葱碎末在。
看来为了喝不惯油腥入茶的人着想，德吉会在“酥油茶”里加入少许的洋葱汁，以达到解油腻的目的。
而对于形象并不规则，看起来好像是饼干的“糌粑”，几人也少吃了一些。
“咦？比想象中要甜，居然还加了果仁……而且这种香味是……奶粉吗？”刘昴苑惊奇道。
比起通常是加在酥油茶里，搅匀了吃的传统糌粑，德吉大叔的糌粑，已经更接近于一种青稞面糕点。
可见这位“麻钦”平时也喜欢自己研究些传统食品的改良的。
刘昴星和绘里奈等人商量一会儿后天的菜谱，之后刘昴星因为对于当地料理方式也很感兴趣，征得德吉同意之后，也进到厨房中，旁观了起来。
约摸半个小时之后，德吉大叔端着一碗……不，是一锅炖鸡走了出来！
“先请你们尝尝我的手艺吧！”
不考虑刘昴星的食量，这一大锅炖鸡，绝对够几个人吃了。
绘里奈等人往锅里一看，发现这石锅还是分成了两部分，一部分是红的，另一部分则是白色……
不过两部分都是炖鸡，而且都有着看起来就很有食欲的大块鸡腿肉。
“德吉大叔，这炖鸡叫什么名字？”爱丽丝问道。
“名字？这个……白色的部分是稍微改良过的‘鲁朗石锅炖鸡’，不过改进的幅度不大，依旧叫这个名字吧！至于红色的……我还没有起名字，也还没有彻底完成。”德吉说道。
听到德吉这么说，五人不约而同的，都先盛了一碗红色的炖鸡，德吉见状哈哈大笑后，显然很满意大家都很相信他的手艺，都选择了先品尝他自己创造的菜谱。
又取了一只酒囊，看了看几人的年纪，犹豫一下问道：“你们喝青稞果汁吗？”
“这是世界通用的传统说法吗……我可以少喝一些！”刘昴星说道。
绘里奈等人倒是没有强求，毕竟青稞酒的度数通常在四十五度左右，已经不算低了。
而当大家品尝了这红色的炖鸡腿的时候，感受着其中的葡萄酒香，脸上不由得浮现出迷醉之色……
“这是……法式红酒炖鸡？”
“而且可以品尝出，这里的鸡汤绝对是高汤，不是刚刚这不到一个小时中，能够熬出来的！”
“对了！刚才那种叫‘糌粑’的饼干呢？这扎实的红酒汤汁，配上大块的鸡腿肉和蔬菜丁，这种香浓令人想要咬上一大口糌粑！”
“没错，这应该对配方有所改良的结果，否则真正的‘法式红酒炖鸡’，是不需要其他主食、‘独自’来发挥美味的。”
“洋葱、蒜、香叶……配料的确很像是法式红酒炖鸡，但似乎还有些其他味道……”
“是人参！和我们之前用过的‘刀党’不同，应该是另一种人参！不过很奇怪，这人参的味道，是与‘红酒’的味道很相洽的，应该是人参泡酒？但是以红酒的度数，很难令人参……不对！我知道了，这里面有两种酒，一种是泡了很久人参的高度酒，和低度红酒的混合物！”绘里奈说道。
“咦？”德吉差异的看着绘里奈。
而绘里奈这时又毫不顾忌的拿起刘昴星的酒杯，稍稍品尝了一些青稞酒之后说道：“没错，就是这种酒！不过酿制过程略有不同，炖鸡中的高度酒比这个还要高两度左右，只是用量不大！”
“你居然一口就品尝出来了？你是怎么做到的？或者……你们两个‘心有灵犀’？”德吉不由得惊疑道。
刘昴星之前也在厨房，所以德吉连“心有灵犀”都考虑到了。
“也没有什么难的。”绘里奈骄傲的说道。
德吉似乎想起了什么，一阵皱眉之后嘀咕道：“等等，我好想在哪里见过你……对了！”
德吉说着拿出了手机，开始用“超级味觉”做关键字搜索了起来，几乎每篇这种文章，都会提到绘里奈的名字……
虽然他们之前告诉过德吉名字，但是为了保险起见，德吉还是又搜索了一下“薙切绘里奈”的图片。
看着网页上的金发少女，对于眼前的真人版，德吉不由得惊呼出来：“哦！原来你就是那位号称突破人类极限的味觉大师！”
而绘里奈则是说道：“其实你也感觉到了，这道‘法式红酒炖鸡’改良而来菜品，是在酒精、红酒、青稞酒、人参……这几方面的比例，难以调和到最佳了吧？”
“没错，青稞酒的比例如果增加，酒精太浓重了，而减少红酒的话，又会令其风味不足，而维持现状的话……人参特有的风味有些不足，专门在鸡汤里加入人参，又会令整体性遭到破坏！
现在的比例，已经是我斟酌了很久的结果，不过依旧不是很满意。”德吉点头道。
“为什么不试试葡萄汁呢？”绘里奈轻笑道。
绘里奈每当这个时候，脸上都会浮现出味觉女王般自信的神色，不过德吉却没有丝毫不满，反而细心的思考着绘里奈的意见。
“葡萄汁？但是那和红酒……”德吉疑惑道。
“当然不是直接加入葡萄汁！在泡足了人参的青稞酒中，按照一比八的比例加入葡萄汁，80个小时之后进行料理，应该可以达到最佳口感与味道！当然，加入葡萄汁后的青稞红酒，保质期将大为缩短，而且也不是越久越好，所以必须是已经泡投了人参的青稞酒才行。”绘里奈又提醒了一句。
“利用青稞酒，来令葡萄汁进行三天半的发酵吗？听起来……谢谢！我这就试……额，还是等等吧！一会儿还有‘料理对决’。”德吉无奈的说道。
刘昴星不由得说道：“没关系，不然大叔你……”
“不行不行，规矩不能破！对了，规则我还没和你细说吧？”德吉在这方面倒是很固执。
一方面对绘里奈的建议十分感谢，但是另一方面却又一定要执行“行规”。
而且大家都能够感觉到，德吉的“战意”比之前更加充沛了！
之前更像是要陪刘昴星“玩玩儿”，而在见识过绘里奈的实力，知道了他们的身份之后，却显得正视了起来……
虽然要和他对决的不是绘里奈，不过在他看来“世界级味觉大师的跟班厨师”（刘昴星：？），即便看起来年轻，应该也会有些实力吧？
而德吉这时也和刘昴星，说起了料理对决的规则！
正常完全按照规矩的话，刘昴星想要带走任何食材，都必须用该食材作为题目，与德吉进行料理对决。
但是考虑到刘昴星他们还赶时间，德吉也适当放宽了规则，只用最主要的“牦牛”作为题目，只要刘昴星赢了，就可以将牦牛、藏香鸡、藏香猪各挑一只、一头带走。
而一会儿在“料理对决”的时候，会由寨中的长者作为仲裁，两人以一整头牦牛作为主食材，进行任意数量的料理，四个小时之后交由三位仲裁品尝……
品尝的顺序不是“先到先尝”，而是时间到了之后，由仲裁自行决定品尝哪一方的料理。
至于辅材……正常应该双方自己准备，不过德吉大叔特地说了，自己家里的食材，刘昴星需要用什么，可以直接带去。
菜系、菜式不限，牦牛的利用率也不限……
既可以烤全牛、全牛宴，也可以只做一块清蒸牛舌！
仲裁会对双方准备所有料理，进行整体的考量，真的厨艺够高的华，一条牛舌压全牛也不是不可能！
“哦！对了，还有最需要注意的，那就是在对决台那边，是真的只有一个台子，锅、烤架之类的，我可以替你准备，但是高压锅、烤箱什么的是用不上了，其他设备更别想，只能使用原始的篝火、炭火、炉火作为热源！”德吉说道。
刘昴星闻言有些惊讶，因为德吉的厨房里，可是有不少现代化的料理设备，想不到比试的时候，居然还是只能复古的用“火”来进行料理……
“怎么样？你没问题吧？”德吉问道。
毕竟许多年轻的料理人，尤其是学院派厨师，都是习惯了恒温炉灶、烤箱这些热源，还有各种设备辅助的，直接“升火”来进行料理，对他们来说应该很不利。
“我可是正宗的中华料理出身，中华料理也是‘火’的料理，再怎么看这规则都对我很有利吧？”刘昴星自信的说道。
别说是还提供篝火、炭火，就算是不提供热源，刘昴星也能演示一下什么叫：真正的厨师，可以用自己做热源……
“哦？在身为藏麻钦的我面前，还敢说自己精通火的料理？是不是大话，就一会儿台上见吧！先趁热吃菜……”
302。第302章 对决麻钦
“树正寨麻钦德吉，正式接受流浪厨师刘昴星的料理对决！对决的项目是……牦牛！
对决为期四个小时，请德吉麻钦和远道而来的朋友上台吧！”
伴随着寨中长者的宣布，刘昴星和德吉也从两侧上了擂台……
没错，就是擂台，改个标语就可以直接用来“比武招亲”的那种。
而擂台的两侧，正分别摆放着两堆篝火、其中一堆上架着烤架，另外还各自准备了两只泥炉，在两侧的边缘，还有砖砌的长地炉、以及一个圆形的小地炉，旁边堆着随意取用的三种碳。
至于两人“料理对决”用的食材、香料、锅碗瓢盆、两缸清水，也都已经堆在两侧半场的正中……
最显眼的是两只刚刚宰杀不久，还没有做任何其他处理的牦牛！
刘昴星见状也咧嘴不已……他一开始的时候，只是想要几块牦牛肉，各部分加在一起最多二十斤也够了，之所以张口要买一头，是担心没有刚刚宰杀的牦牛，对方不能为了自己这二十斤、就宰杀一头……
结果居然为了这一头牦牛，要用两头牦牛作为对决的食材！
要知道这“主食材”可都是树正寨出资，无论输赢都不用付钱的……
由此也可见当地人的好客程度，与对“挑战麻钦”的规则的尊重程度！
“咦？对方怎么这么年轻？”
“德吉大叔不会是欺负人吧……”
“我好像听说对方一开始根本不知道这规矩，你们看那些辅食材和香料，还是从德吉大叔那拿的。”
“真是的，我还以为会有一场龙争虎斗呢。”
“不过也不用失望！德吉大叔是不会因为对方年轻，就在‘挑战麻钦’中放水的！德吉大叔年轻的时候，为了磨练厨艺，而浪迹西欧、东南亚十年，前几年才回来成为寨中的麻钦，会如何料理这头牦牛呢？还真是期待啊……”
绘里奈等人虽然听不大懂，围观的人都在说什么，但是从他们的神色上，也能看出对刘昴星的轻视。
爱丽丝见状，不由得不爽的大声加油起来：“阿星！加油！让他们知道厉害！”
这时候围观的人，大部分都是也有理想、想要在未来，成为寨子里的“麻钦”的年轻人。
虽然同样不知道爱丽丝在喊什么，但也知道是在加油，于是也都纷纷又唱又跳的为德吉加鼓劲儿！
